干锅花菜的家常做法步骤窍门

干锅花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒为主要食材，以豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖为辅料制作而成的美食，口味香辣。

干锅花菜的家常做法步骤：

1、将花菜切成小块，用清水洗净，并淘洗几次，去除表面残留的面粉。

2、准备一小块五花肉，切成薄片。

3、蒜苗切成段，葱、姜、蒜切成片，八角准备好。

4、把花菜放在漏勺里控干水分，然后用水冲洗几遍，去掉表面残留的面粉。

5、在锅中倒入适量的油，烧热后，先将花菜煸炒一会儿，直到表面出现焦黄点。

6、把花菜盛出，锅中再次倒入油，放入五花肉煸炒，可以先把八角放进锅里和肉片一同煸炒，增加香味。

7、炒五花肉时要使用小火，火大了油脂出不来，把五花肉的颜色炒到发黄。

8、放入葱姜蒜，小米椒炒出香味，再加入一点香辣酱，没有的话可以用多瓣酱或者黄豆酱代替。

9、加入料酒去腥，一品鲜酱油增加香味。

10、把蒜苗放进锅里，放入提前焯好的花菜，简单地调个味，往里面加入蚝油、一小点白糖、食盐、鸡精。

11、最后淋上一点料油或者香油增加香味，香辣美味，脆爽可口的干锅花菜就完成了。