福州礼饼的做法和配方怎么做好吃

"礼饼”是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。吃起来香肥细润，润而不肥，饼面上那一层严严实实的白芝麻，经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。

礼饼皮材料：中筋面粉170克，蛋黄1个，猪油25克，水85克，麦芽糖12克

馅料：肥肉250克，水30克，普通面粉250克，糖160克，葱花30克，玉米油120克，烤熟花生80克盐2克，五香粉3克，福州梅舌+冬瓜糖一共80克，开水30克

辅料点赞：白芝麻适量烤盘是学厨11寸正方形不沾烤盘

烘烤时间：上火160度，下火220度，烤20分钟后翻面继续10分钟

首先第一步是做礼饼的馅料。

馅料做法：

1、首先准备工作梅舌冬瓜糖切碎，肥肉也切小丁提前1个小时用糖100克腌制，花生要提前烤，稍微压碎备用

2、接着熬葱油，香葱放入玉米油中熬香

3、把面粉、糖160克，梅舌冬瓜糖和调料混合，把葱油加入，还有30克开水加入一起搅拌混合。

然后第二步是制作礼饼的皮。

4、礼饼皮材料都混合均匀，成光滑面条

5、分成20克一个滚圆松弛

6、在馅料中加入之前腌制好的肥肉丁，然后分成80克一个

7、面皮压薄包入馅料，按压成1.5公分厚度饼

8、在一面喷水沾白芝麻，朝下放

9、没有白芝麻的这面用牙签均匀扎过

10、放入提前预热烤箱，20分钟后将白芝麻那面翻上来，继续10分钟即可

小贴士：在饼胚一面扎是避免烤时候鼓包。另外肥肉多少请自信根据需求增减，不喜欢就少放一些。