皮蛋瘦肉粥怎么做 皮蛋瘦肉粥的做法步骤

在我们的饮食中，皮蛋瘦肉粥的味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，维生素C等营养物质，容易消化吸收，胆固醇也较少。

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在食用上的保健功效有很多，因此作为早餐是再好不过的了。

皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃：

皮蛋瘦肉粥的做法一

原料：

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。

调料：

食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

做法：

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

皮蛋瘦肉粥的做法二

原料：

大米，皮蛋2个，猪瘦肉

调料：

食用油，香油少许，姜丝，芫茜（香菜），食盐适量，食粉（食用小苏打），生粉（芡粉）

做法：

1、皮蛋2只，切成粒；

2、瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；

3、将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。

皮蛋瘦肉粥的做法三

原料：

大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉90克，

调料：

盐适量，鸡精1/4勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺

做法：

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4、皮蛋剥皮，切成小丁

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可

皮蛋瘦肉粥的做法四

原料：

大米1量杯（约140g）、瘦肉100g、皮蛋2个

调料：

姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙

准备：

姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；

2、起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；

3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；

4、蒸熟后的皮蛋切成小丁；

5、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；

6、然后倒入一半皮蛋；

7、再倒入姜丝，煮约2分钟；

8、浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；

9、将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入；

10、加水至稠粥1杯米水位处；

11、在菜单中选择稠粥功能；

12、按下煮饭键，开始煲煮；

13、程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁；

14、用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟；

15、根据个人口味加入适量盐；

16、最后撒入香葱碎即可。